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      燕窩怎么燉,燉燕窩的正確做法

      2020/3/11 10:20:42 閱讀數:414 信息分類:食品招商 編輯:家豪

      燕窩是滋陰潤肺之物,有條件的都喜歡吃燕窩來養生,但是,燕窩吃不對方法,也是白費東西。燉燕窩就是燕窩的吃法。那么燕窩怎么燉呢?下面來看看。

      燕窩怎么燉

      一、泡發

      1.取出一盞燕窩。浸水泡發。放進一個無油干凈的容器里,一定要無油分,不然燕窩會發不起來。加入純凈水或者礦泉水,但不能用自來水,自來水里含有重金屬,會破壞燕窩中的營養成分。水可以是溫的,更容易泡發開,但是水溫不能過高,一般控制在二三十度即可,否則高溫會破壞營養成分。另外多說下,水要完全沒過燕窩,特別是燕盞的燕角位置,那是金絲燕筑巢的支撐點,硬的地方,一定要將兩個角浸沒在水下。

      2.燕窩分為燕盞、燕條、燕碎等。品種不同,泡發的時間也大不相同。比較而言,燕條、燕碎的時間比較好掌握,一般泡發2-4小時即可。燕盞的泡發要看燕盞厚度而區分不同,薄燕盞一般4-6小時即可,厚燕盞適當再增加泡發時間。注意燕盞在泡發1-2小時之后待燕窩泡軟,揉搓兩邊燕角使其散開。泡發率是衡量燕窩品質的重要參數,一般好燕窩的的泡發率在6-8倍左右。

      二、去毛

      在燕窩泡發期間,待燕窩泡發1-2小時泡透發脹后,我們要用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲。在燕窩泡透之后,放在網眼很小的過濾網內,一邊用水沖洗,一邊順著纖維把燕窩撕成條狀,比較容易沖去雜質,反復的多沖洗幾次之后再撈起來。

      三、燉燕窩

      烹調燕窩的方法,是文火隔水燉。蒸鍋中放入清水燒開,燉碗里放入燕窩,注入過濾干凈的浸泡過燕窩的水,隔水文燉1小時左右。用電燉鍋隔水快燉一個小時也可。可根據自己喜歡的口感掌握時間。時間控制在40分鐘至2個小時之間為宜。

      清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間;二是取決于人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多于常規1小時,即7-9小時。

      以上就是為大家介紹的燕窩怎么燉的內容,希望可以幫助到大家。

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